Lasaña marinera

Ya hace un montón que no publicaba ninguna recetilla. Estas navidades nos autorregalamos la Thermomix, al principio seguía al pie de la letra las recetas del libro pero ahora que voy cogiendo soltura me gusta experimentar y crear mis propias recetillas tuneadas. Voy a intentar explicar el paso a paso de manera que no se tenga que depender de una thermomix para realizar la receta :)

Lasaña marinera

Ingredientes (para 2 personas)

- 8 placas de lasaña
- 1 lata grande de atún
- 6 langostinos
- 4 palitos de cangrejo
- 1 brick pequeño de tomate frito
- 1 latita de champiñones laminados
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- aceite
- sal
- para la bechamel:
15 grs de mantequilla
25 grs de harina
200 ml de leche
- queso rallado

Elaboración

1) Ponemos las placas a remojo unos 30 minutos en agua caliente.
2) Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla y la zanahoria y programamos 10 segundos a velocidad 4. (método tradicional: picamos la cebolla y la zanahoria finito)
3) Echamos un chorro de aceite y programamos 15 minutos a temperatura varoma º y velocidad 1 (Sofreímos la cebolla y la zanahoria hasta que estén bien pochados y la cebolla se vea transparente). Mientras tanto, ponemos en la varoma los langostinos, para que se hagan al vapor aprovechando la cocción. (Cocemos los langostinos unos 6 minutos en agua hirviendo)
4) Agregamos el brick de tomate frito (200 ml), el atún, los champiñones, los langostinos y los palitos de cangrejo picados. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. (Agregamos el resto de ingredientes y los rehogamos a fuego lento un par de minutos)

Relleno de la lasaña

5) Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Montamos la lasaña poniendo una placa de lasaña, otra de relleno, otra de lasaña y así sucesivamente.

Montando la lasaña

 6) Preparamos la bechamel. En la thermomix ponemos la mantequilla y programamos 1 minuto a 100º y velocidad 2. Añadimos la harina y programamos 2 minutos a 100º y velocidad 1. Finalmente añadimos la leche y mezclamos 5 segundos a velocidad 6 y luego programamos 6 minutos a 100º y velocidad 4.

Con la bechamel encima de la última placa de lasaña

7) Echamos la bechamel encima de la lasaña y espolvoreamos con queso rallado (yo uso siempre emmental porque me gusta como combina con quiches, pizzas, etc)

Espolvorear queso encima de la bechamel cubriendo toda la lasaña

8) Gratinamos 10 minutos al horno, y ¡a comer!

Lasaña lista para comer

Profiteroles con nata montada y chocolate

Profiteroles con nata montada y chocolate

El otro día encontré vía web una receta de profiteroles que me hizo salivar y todo sólo ver el resultado, así que me animé y me puse a hacerlos, y me ha sorprendido lo fáciles de hacer que son. Aquí va!

INGREDIENTES:

- 1/4 de litro de agua
- 1/2 cucharadita a café de sal
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 75 grs de mantequilla
- 150 grs de harina
- 2 o 3 huevos

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cacerola a fuego suave el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal.



2. Cuando hierva, quitamos del fuego y echamos de golpe toda la harina.



3. Removemos bien hasta que quede una masa compacta que se despegue suavemente de las paredes de la cacerola.



4. Añadimos los huevos uno a uno hasta que veamos que no admita más o la masa se vuelva demasiado líquida.



Yo he añadido dos huevos, y me ha parecido suficiente, pero dependerá del tamaño del huevo y si son caseros como es el caso o no.



5. Hacemos bolitas y las disponemos en una bandeja con papel de hornear. Los horneamos a 200ºC durante unos 30 minutos.



6. Las rellenamos de nata montada y las rociamos de chocolate (chocolate fundido con un poco de mantequilla).



Bon appétit! También se pueden rellenar de muchas otras cosas, tanto rellenos dulces (espuma de chocolate, merengue) como salados (bocaditos, crema de queso), la imaginación pone el límite!

Preparando salsa de tomate casera

El otro día me regalaron 4 grandes tomates, de huerta, hummm, nada que ver con los que se encuentran en los supermercados, que no huelen a nada después de haber pasado por la cámara. Tenían un perfume fantástico, muy intenso. Estaban bien rojos y maduros, así que enseguida pensé en preparar salsa de tomate casera, y ayer me puse a la tarea.

Ingredientes:

- tomates maduros (4)
- cebollas (2, yo he usado cebolla francesa)
- aceite de oliva

Preparación:

1) Pelamos las cebollas y las picamos muy finitas. En una olla, echamos un chorro generoso de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada.
2) Cuando esté blanqueada la cebolla, lavamos los tomates, les quitamos el tallo y los añadimos cortados en dados. No hace falta que sean muy pequeños, yo los corto grandecitos porque al cocer ya se aplastan solos. Si se quiere, se pueden escaldar primero para pelarlos; sino, al pasar la salsa ya hecha por el pasapurés ya se cuelan las pieles y las semillas que le puedan haber quedado.

3) Se deja cocer a fuego suave durante unos 3/4 de hora a 2 horas, dependiendo de la cocina que tengamos y de si se quiere más o menos concentrado. Yo los tuve aproximadamente una hora y media en cocina de inducción, y se redujo casi hasta la mitad. Se puede salar o no, dependiendo del gusto (yo no le he echado), y hay quien también añade un poco de azúcar.

4) Se pasa por el pasapurés o el chino, si se quiere, y se envasa con ayuda de un embudo.
5) Llegados a este punto, se puede consumir tal cual o conservar al vacío, con lo que podremos guardarla en la despensa un máximo de un año antes de consumir.

Para conservar al vacío:

Aprovechamos cualquier bote, por ejemplo de salsa de tomate, mermelada, etc. Lo hervimos para esterilizarlo, y lo dejamos que enfríe antes de usarlo. Llenamos los botes dejando un dedo libre, cerramos y los ponemos en una olla grande, que los cubra, con agua hirviendo durante 20 minutos. Al transcurrir el tiempo, ponemos el bote hacia abajo para comprobar que efectivamente se haya creado correctamente el vacío, ¡y a la despensa!

Con 4 de los tomates que os he enseñado, me han salido dos botes de los grandes de salsa de tomate, y dos botes pequeños (muy prácticos para un solo uso) de unos 150 grs.

Y con pimientos...
He aprovechado para hacer tambíen conserva de pimiento rojo, también de la huerta. A éste no le echado cebolla, me he limitado a cortarlo en tiras medianas, y pocharlo en el aceite y el jugo que iba soltando. Así me ha quedado:

Los pimientos se pueden usar para preparar salsa de pimientos, para el relleno de una empanada o para acompañar cualquier plato, por ejemplo carne asada.
¡Espero que os haya gustado!